好水出好茶好水茶更香，喝茶是我们中国人几千年来的习惯，形成我们中国特有的茶文化，为名忙为利忙，忙里偷闲饮一杯茶去，饮茶更是我们的一种休闲生活的形式。在中国茶是一种文化，同时也是一门小学问。
现代的人常饮茶，却对泡茶的学问却了解不多，宋代陆羽他所著的《茶经》中说：“山水上，江水中，井水下清代”就的泡茶的用水学问。张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。说的就是好水出好茶，水的质量往往决定了茶水的质量。在民间也有“茶为父，水为母”，因此，自古以来茶和水就有着紧密的前系。泡一杯好茶的前提是必须有好水，只有好水加好茶必会冲出一杯好的茶。
乾隆饮茶用水也非常的考究。为好泡好茶作为一个日理万机的皇帝却曾遍尝北京各处的井水和泉水，最后选中北京西郊玉泉山的泉水，赐名为“天下第一泉”他为泡茶专供用水。乾隆游江南时，随从专门用车拉着玉泉水供乾隆沏茶饮用。可是途经济南时，无意间品尝到用趵突泉水泡的茶，觉得其甘冽胜过自己以前饮用玉泉水，就把带来的玉泉水倒掉，全部换为趵突泉水，并亲笔题“激湍”两字勒石于泉边。水是泡茶的一个重要因素但遗憾的是近年来，随着水源环境的不断恶化，好水越来越稀少。
自古以来，善于饮茶的人，都把名茶与好水摆在同等重要的位置，相提并论，加以品尝。通常都是在井水边，或都在泉眼边上煮茶，但是作为现代人不可能再有这环境，现我们生活饮用水安全更严重，就算是有的井水与泉水都不能直饮的。但是泡茶总不能用买矿泉水来的，那成本也太高的了。其实现在可以考虑一下净水器过滤后的水，净水器的过滤精度能达0.01微米,能隔绝大部份的污染物，还原水清纯的本质。
好茶没有用好水来冲泡，等于浪费了好茶，难以发挥出好茶独特的香、味。茶的各种营养成分和药理功能等都是通过水来实现的。如果水质欠佳，水是污染的，那自然茶叶中的许多内含物质受到影响，人们饮茶茶本有的清香就会大打拆扣，异味又干扰茶本身醇厚的味，更看不到茶汤的清澈无洁，更谈不上茶所带给人忙里偷闲饮一杯茶去的精神和文化享受。
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