饮用矿泉水的分类
根据产品中二氧化碳含量分为含气天然矿泉水、充气天然矿泉水、无气天然矿泉水、脱气天然矿泉水。
按饮用矿泉水的用途又可细分为：直接饮用矿泉水，直接装瓶用作饮料，这是饮用矿泉水的主要用途；调料用饮用矿泉水，作为饮用调料用；母液用饮用矿泉水，以天然矿泉水为母水，添加调料或加气，如用于汽水、果汁等饮料的制作以及啤酒的酿造。
我国饮用矿泉水的基本类别是碳酸水、硅酸水和锶水。此外还有锌、锂、溴、碘及硒矿泉水等。最常见的是硅酸水，几乎占到90%，而且大部分属于2项以上界限组分达标的复合型矿泉水。国地域辽阔，矿泉水资源丰富，富含有多种人体有益的微量元素或组分，现有矿泉水的质量一般都是良好的。
饮用矿泉水的基本特征
饮用天然矿泉水规定了所含元素的最低界限，以饮用水为起点，某些元素的指标界限为区域范围。和一般饮用水的区别就是以其所含盐类、矿物度、气体成分、微量元素多少来划分的，在我国《饮用天然矿泉水》（gb8537-2008）水质标准中做了明确的规定。
饮用天然矿泉水的要求
首先，9种对人体健康有益的化学组分——锂、锶、碘、锌、硒、偏硅酸、游离二氧化碳、矿化度、必须有一项以上达到所规定的界限指标值的要求，方可称为饮用天然矿泉水。
其次，18种对人体可能有害的元素组分——锂、锶、碘、锌、硒、铜、钡、镉、铬（cr ）、铅、汞、银、硼、硒、砷、氟化物、硝酸盐、镭及耗氧量不得超过所规定的限量值，可以看出，锂、锶、碘、锌、硒等的含量是限定在一定范围内的，说明这些元素少则有益，多则有害。
污染物——酚类化合物、氰化物、亚硝酸盐、总β活性，不得超标。
微生物（细菌总数、大肠菌群）也不得超标。
感官性指标——色度、浊度、嗅味也要符合标准的要求，其中色度和浊度基本同饮用标准，但允许含有极少量的天然矿物盐沉淀，允许有矿泉水的特征口味。
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