纯净水和矿泉水，在食品饮料行业中属非酒精类饮料中软饮料的一个分支。作为饮用水产业，国外产销历史悠久，我国虽然起步较晚，但也发展迅猛，短短几年全国各类饮用水产业已超过2000多家，每年生产各种矿泉水和纯净水在500万吨以上，而且还有继续发展的势头。
目前，我国饮料行业的产品仍然是以碳酸饮料、瓶装水、果汁饮料和包装茶饮料四大类产品为主导。灌装水分瓶装、桶装和软包装三种类型。瓶装水是指密封在瓶子或其他容器（如易拉罐）中供人消费的、除了抗微生物剂外不含任何食品添加剂的饮用水。瓶装水主要包括矿泉水、纯净水和蒸馏水等品种。
我国瓶装饮用水的品牌名类繁多，仅在报刊和媒体广告中出现过的就有数十种之多，如纯净水、超纯水、高纯水，瓶装饮用纯净水、反渗透水、太空纯水、宇宙水、蒸馏水、纯蒸馏水、清凉纯水；山泉饮用水、天然泉水、矿化泉水、冰泉水、冰川矿泉水；矿泉水、天然饮料矿泉水、优质饮用矿泉水、饮用矿化水、矿物质饮用水、生态矿溶水；活化水、天然活化水、纯净活化水、生物能活化水、激活水、自然回归水、小分子团水、健康饮用水、深海泉健康饮用水；富氧水、富氧超水、超氧纯水、悠氧纯水、高氧π化水、活泉高氧π净水、超氧矿磁化水；磁化水、酸碱离子水、离子饮用水、负离子水、负离子活性水、电解水、电解离子水、kdf（高纯度锌、铜合金）水、高强氧化还原kdf水、idr（高聚碘）水、高氟饮水、纳米珠水等。很明显，在这些琳琅满目的灌装饮用水名称中，有一些是属于一物多名而重复的，还有一些是概念模糊不清的。
从水质特性上划分，可将灌装饮用水归纳为矿泉水质、纯净水质、功能水质和其他水质四大类别。其中除天然矿泉水和纯净水之外，其他多为以纯净水为母液添加或勾兑而成，或者以自来水为原水进行特殊加工处理而成。饮用水的类别，也可按照对人体健康的贡献分成安全饮用水、健康饮用水和功能饮用水三类。或按照水质品味的高低，分成普通饮用水（自来水等）、直接饮用水（饮用净水等）和优质饮用水（矿泉水等）三类。
在以高科技手段生产的现代时尚瓶装饮用水产品中，不少原本只是为某种工业生产所使用的一种特质水种，而且多系国外引进技术。如：蒸馏水引自英国，纯净水引自美国，磁化水引自前苏联，离子水引自日本等。这些水对于人体健康到底有益还是有害，至今尚无确切的科学结论。
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