“上火”为民间俗语，又称“火气”，人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状。而上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。一般认为“火”可以分为“实火”和“虚火”两大类。
“上火”与西医所讲的“炎症”有着密不可分的关系。“炎症”是体内自由基大量产生导致炎症反应的表现，如果身体长期处于“发炎”状态，可能诱发许多重大疾病，如癌症、脑卒中、冠心病、糖尿病和老年性痴呆症等。
现在人压力变大、经常熬夜、吃辛辣食物等，内生火的因素比以前要大得多。除了大环境，个人饮食习惯也会导致营养素摄入不均衡，如很多年轻人爱吃快餐，够辣、够麻、够烫，不爱吃粗粮、蔬菜等，结果就会出现“上火”的症状，“上火”炎症久而久之可能会酿成大病，应注意均衡营养，减少体内自由基形成。
上火有五种
肝火：表现为头痛、面红目赤、口干咽疼、胁肋疼痛、尿黄便秘，甚至吐血。
心火：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。
肾火：主要表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、发脱齿摇、睡眠不安、五心烦热、形体消瘦、腰腿酸痛等。
胃火：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。
肺火：主要表现为干咳无痰、痰中带血、咽疼音哑、潮热盗汗等。
怎样才能够不上火呢？
一日三“掺”饮食法——一掺“降糖之宝”纤维素，二掺“降火之宝”抗氧化物，三掺“降脂之宝”omega-3，这“营养三宝”正是现代中国人最为缺乏的营养素。这三种营养素共同存在的饮食——“青（清）水鱼”，即青菜、水果、鲜鱼，同时要坚持每天多喝水。
总而言之，建议：
①吃色彩丰富的蔬菜水果。
②少吃辛辣煎炸食品。
③少吃甜食，将加工食品改为粗粮全谷物。
④少吃肥肉，拒绝油炸食品。
⑤保证休息和运动，以增强免疫力。
⑥饭后漱口，每天刷牙、用牙线。
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