夏日炎炎，很多人都喜欢喝绿豆汤，不仅清热解毒而且止渴消暑，不知大家是否知道用不同的水煮汤会有不同的效果，下面我们通过对比实验进行说明。
实验方法：
以绿豆为原料，豆和水的比例为1：10，加盖煮制10分钟。首先，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定；随后，分别用自来水、矿泉水、、蒸馏水煮豆汤；最后，把自来水调到不同的ph值来煮豆汤。
实验一：测定红豆汤和绿豆汤的抗氧化性
抗氧化性结果显示，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。
实验二：测定不同水质的抗氧化性
不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。
实验三：测定酸性水、碱性水的抗氧化性
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酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后颜色变化很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。
实验建议：
煮绿豆汤最好直接用。若没有，可以在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
此外，还要注意煮绿豆汤时不要加碱，因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果，还会严重破坏绿豆中丰富的b族维生素。
自来水-纯水对比实拍
左边纯水泡的绿豆颜色清透，右边自来水泡的颜色发暗、发黄，看起来更像黄豆。
同样是一种绿茶，净化过的水茶汤晶莹透澈，香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。用水质差的地下水，呈现褐色，氯化物与茶中的多酚类作用，使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有一种苦涩味。
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