水的味道是由水及其它组分决定的。水中其它组分有两个含义,一是自然成分及其含量,二是受到污染后所包含的物质及其含量。
(一)在水的自然成分，对水的味道有影响的主要有以下几种:
1、硬度。硬度过高,口感不好且有异味,个别饮用者还会有胃肠反映；硬度过低，水就没有甘甜味。
2、溶解性总固体。如mgcl2和cacl2过多时，水表现为苦味。
3、铁。铁是自然界中广泛存在的金属,水中也普遍含有这类金属,水中含铁量较多时,会感到有铁锈腥味,会明显影响饮料的味道,而且能够玷污洗涤衣物以及输水设备。
4、余氯。余氯是使用含氯的时残留在水中的氯,具有特有的氯臭味,也就是人们常说的漂白剂。
(二)受到污染后所包含的物质对水味的影响：
1、自然界中腐殖质的分解及水中微生物的新陈代谢产物
自然界中腐殖质分解的主要物质包括1,10-二甲基-9-萘烷醇、甲基异冰片、反转,2-顺式,6-九正烷、甲基硫醇、二甲基硫等，这些物质表现出来的味道为泥土气味、腐烂的卷心菜味、腐烂的蔬菜味道等。
2、某些人为污染物
人为的污染包括很多，其中苯酚、二甲基三硫、亚硝酸盐和有机物等。如苯酚表现为药味；二甲基三硫表现为大蒜味；亚硝酸盐表现为咸性和苦涩。
若要使水纯净好喝，最好是使用净水机。利用先进净水技术使得净水机可以有效去除水中溴酸盐及水中泥沙、铁锈、细菌、病毒、余氯等对人体有害物质，生产出的净水中富含溶解氧，新鲜而甘甜。
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